반응형 홍종흔 초코 바게트1 홍종흔 초코 바게트 1. 달콤함과 고소함의 대반전! 홍종흔 베이커리 '초코 바게트' 안녕하세요! 오늘은 홍종흔 베이커리에서 발견한 이색적이면서도 자꾸만 손이 가는 매력적인 메뉴, '초코 바게트'를 소개해 드리려고 합니다.초콜릿과 바게트의 조합이라니, 먹기 전부터 어떤 맛일지 정말 궁금했는데요. 제과명장 베이커리답게 기대 이상으로 완벽한 밸런스를 보여준 메뉴였습니다! 2. 바게트 반죽?바게트 반죽은 밀가루, 물, 소금, 이스트 단 4가지 기본 재료만 사용하여 만들어지는 프랑스 전통 빵 반죽입니다. 버터, 설탕, 우유 등이 들어가지 않아 담백하고 깔끔한 맛이 특징입니다.핵심 특징높은 수분율(수율): 일반 빵에 비해 물의 비율이 높은 편(약 65~75%)이라 속 반죽이 축축할 정도로 부드럽고 쫄깃한 결을 만들어냅니다.긴 저온 발.. 2026. 9. 1. 이전 1 다음
